Räuchereien

Der Fischfang ist eine der wichtigsten Sektoren der Wirtschaft Bornholms. In fast jedem Dorf befinden sich Fischräuchereien, die das Bild der Insel bestimmen und wo man lokale Meerspezialitäten kosten kann. Auf Bornholm hat das Räuchern von Fisch eine lange Tradition. Die größte Räucherei ist in Hasle gelegen. In diesem Komplex wurde auch ein Museum erbaut, in dem eine Ausstellung über den Prozess der Fischerei und des Räucherns erklärt wird.

Alle Räuchereien bieten ähnliche Gerichte. Der goldfarbene geräucherte Hering - "Sol over Bornholm" (Sonne über Borholm) genannt - ist und bleibt aber DIE Bornholmer Spezialität. Der Fisch wird mit dunklem Brot, Eigelb und Schnittlauch serviert. Gelegentlich kann man auch Lachs oder Aal kosten.

Neben Fisch kann man in einer Räucherei auch andere Meeresfrüchte probieren. Besonders empfehlenswert sind die geräucherten Garnelen.